Cách làm bánh crepe đơn giản nhanh chóng sẽ được giới thiệu ngay bên dưới, hãy cho chúng tôi thấy sự hào hứng đi nào!
Bánh Crepe (hay còn gọi là bánh kếp) là một loại bánh quen thuộc đối với người dân Việt Nam và được mọi người đón nhận khá nhanh chóng bởi hương vị béo bùi tự nhiên của các thành phần bên trong nó. Sự đa dạng trong nhân bánh crepe mang đến cho người ta nhiều sự lựa chọn nhân: giữa nhân sầu riêng, nhân chuối, nhân xoài, nhân kem tươi,.... cái nào cũng vô cùng thơm ngon. Để đảm bảo chất lượng và vệ sinh cho bánh, một số người lại chọn cách tự làm những mẻ bánh crepe ngay tại nhà. Bài viết hôm nay của chúng tôi sẽ mang đến cho mọi người những thông tin đúng về cách làm bánh crepe, cùng tham khảo nhé!
Bánh crepe là loại bánh như thế nào?
Loại bánh này có nguồn gốc từ vùng Tây Bắc nước Pháp có tên là Bretagne, tuy nhiên hiện nay nó đã được du nhập vào nhiều quốc gia khác nhau trên thế giới và thay đổi ít nhiều so với công thức ban đầu để phù hợp với khẩu vị từng vùng. Nó thường được phục vụ cùng rượu táo, sữa, trà hoặc cà phê trong các bữa ăn sáng.
Bánh crepe có dạng hình chữ nhật mỏng dẹt và thành phần chính bao gồm: bột mì (hoặc bột lúa mạch), trứng và sữa. Phần vỏ bên ngoài khá mỏng và mịn; kết hợp với các loại nhân bên trong như sầu riêng, bơ, chuối,... vô cùng hấp dẫn.
Chuẩn bị nguyên liệu để thực hiện món bánh crepe
Để chuẩn bị nguyên liệu đầy đủ cho quá trình thực hiện món bánh crepe, bạn cần lưu ý về cả nguyên liệu làm vỏ bánh và nhân bánh sẽ có chút khác nhau. Cụ thể như sau:
Nguyên liệu làm vỏ bánh crepe:
Bột mì: 100g.
Đường khoảng 20g
Nước cốt dừa (có thể dùng loại đóng lon)
200ml sữa tươi (dùng loại không đường)
2 quả trứng
Tinh chất lá dứa
Bơ rán bánh: một miếng nhỏ.
Nguyên liệu làm nhân crepe:
Bánh crepe nhân sầu riêng: 3 múi sầu riêng, kem tươi (150ml), đường (15g).
Bánh crepe nhân xoài: 3 quả xoài chín, kem tươi (150ml), đường (15g).
Bánh crepe nhân chuối: 8 quả chuối sứ, kem tươi (150ml), đường (15g).
Lưu ý phần nguyên liệu trên đủ để chế biến 8 chiếc bánh crepe cả nhân và vỏ. Do đó nếu muốn ăn loại bánh vị nào thì nên chọn phần nhân tương ứng.
Hướng dẫn làm bánh crepe ngon tại nhà
Bước 1: Nhào bột cho vỏ bánh
Dùng rây để lược phần bột mì, đường vào thao rồi trộn đều. Kế tiếp, cho nước cốt dừa, sữa tươi và đập trứng vào cùng với nhau rồi trộn đều cho đến khi hỗn hợp thật nhuyễn.
Lọc hỗn hợp nêu trên qua rây 2 lần để loại bỏ phần vụn bột còn sót lại nhằm đảm bảo bề mặt bánh sẽ thật mịn, không bị rỗ.
Sử dụng màng bọc thực phẩm để bọc thau bột này lại, cho vào ngăn mát tủ lạnh tầm 20 – 30 phút. Sau đó lấy ra và chia làm 2 phần đều nhau để tiện cho việc rán bánh sau này.
Bước 2: Làm nhân bánh crepe (tùy loại nhân bánh)
Nhân bánh crepe sầu riêng: tiến hành bỏ hạt và dầm nát sầu riêng đến khi không còn nhiều xơ (không nên sử dụng máy xay sinh tố ở đây vì sẽ làm mất vị của sầu riêng tươi). Tiếp đến cho 150ml kem tươi trộn đều vào với 15g đường rồi thao tác đánh kem cho thật mịn. Có thể cất vào tủ lạnh để hỗn hợp không bị chảy nước.
Nhân bánh crepe xoài: cắt xoài thành miếng nhỏ, cho kem tươi và đường vào cùng và đánh đều cho lúc khi đường tan hết.
Nhân bánh crepe chuối: lột vỏ chuối và chiên vàng với chút bơ rán để tạo độ săn chắc. Tiếp theo cho phân đường trộn với kem tươi và bắt đầu thao tác đánh cho thật tơi xốp.
Ngoài những nhân bánh trên thì trong cách làm bánh crepe cũng có thể đổi mới một chút với các loại nhân như hạnh nhân, dâu, việt quốc, nhân thịt,... đều rất ngon.
Bước 3: Làm vỏ bánh crepe
Đun chảy bơ rán trên chảo và dùng một miếng giấy lau đi một phần bơ, chỉ để lại lớp mỏng.
Sử dụng phần bột đã sơ chế ở bước 1 đổ vào chảo, chú ý thao tác nghiêng chảo phải đều để bột trải đều trên bề mặt cháo. Rán đến khi mặt bánh khô, rìa bánh tróc thì tắt bếp và lấy bánh ra khỏi chảo. Đặt phần vỏ bánh nguội ở giá đỡ có khe hở rồi lại tiếp tục chiên đến khi hết bột.
Bước 4: Gói bánh crepe
Trong phần gói bánh crepe này, người làm bánh sẽ thao tác lần lượt như sau:
Đặt vỏ bánh lên thớt hoặc mặt phẳng nào đó
Lấy một muỗng kem và trải đều trên bề mặt vỏ bánh
Lấy phân nhân đã chuẩn bị đặt giữa vỏ bánh (1 muỗng thịt sầu riêng/3 miếng xoài/3 miếng chuối cắt nhỏ)
Gấp 4 cạnh vỏ bánh lại thành hình chữ nhật và đảm bảo phần nhân bên trong không bị lộ ra ngoài.
Để vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 2 tiếng sau là có thể thưởng thức.
Kết luận
Chúng tôi mong rằng bài viết trên đây về cách làm bánh crepe (một món tương tự món bánh tráng Jian Bing) có thể tạo nguồn cảm hứng giúp bạn “lăn ngay vào bếp” để trổ tài nấu nướng chiêu đãi người thân trong gia đình hoặc bạn bè của mình. Hãy thử thay đổi khẩu vị một chút với những chiếc bánh crepe xinh xinh này thử xem nào. Chúc mọi người thành công với món ăn tráng miệng ngon lành này nhé!
