Nếu bạn đang tìm hiểu cách làm bánh tráng Jian Bing nổi tiếng của Trung Quốc thì đừng bỏ qua bài viết dưới đây của bếp Tài Chí nhé!
Bánh tráng Jian bing được biết đến như một loại bánh crepe đặc trưng ở đất nước Trung Quốc có hương vị khó lẫn so với bất cứ món ăn vặt nào nơi đây. Món bánh tráng này được mọi người ưa thích là bởi vì độ giòn tan, nóng hổi khi mới ra lò hào quyện với nhân bánh bùi bùi của nó. Vậy liệu chúng ta có thể thử làm nó tại nhà được hay không? Những nội dung trong bài viết hôm nay sẽ hướng dẫn cho mọi người cách làm bánh tráng Jian bing ngon – bổ – rẻ ngay tại căn bếp của mình.
Bánh tráng Jian bing là một trong những loại điểm tâm, quà vặt sáng nổi tiếng “vạn người mê” có nguồn gốc từ trường phái ẩm thực Sơn Đông. Chúng ta hoàn toàn có thể bắt gặp nó trên những sạp hàng ở các khu ẩm thực hè phố hoặc hàng quán,.... trong phạm vi lãnh thổ nước này hoặc các khu China Town trên toàn thế giới.
Theo nghiên cứu lịch sử văn hóa ẩm thực Trung Quốc, món bánh tráng Jian bing đã xuất hiện cách đây hơn 2000 năm. Tương truyền rằng vào thời Tam Quốc trước đây, đội quân binh sĩ của Gia Cát Lượng thường đối mặt với khó khăn lúc nuôi quân chiến đấu vì tính chất thao trường thường xuyên di chuyển, hay bị mất hết các dụng cụ nấu ăn như nồi niêu xoong chảo. Để giải quyết tình huống này nhằm đảm bảo chất lượng bữa ăn và làm yên lòng quân thì ông đã ra lệnh cho đầu bếp dùng bột mì trộn với nước để làm bánh trên mặt phẳng của các tấm khiên thay vì trên chảo. Từ đó, loại bánh kếp này đã giúp quân lực dưới trướng ông có đủ sức khỏe để chinh chiến.
Bánh tráng Jian bing là một món ăn phổ biến ở khu vực Thiên Tân và Tứ Xuyên cũng như một số thành phố phía Bắc Trung Quốc, nơi cũng khá nổi tiếng với các món về đậu như đậu sốt Tứ Xuyên. Loại bánh này được chế biến qua bởi những thành phần nguyên liệu như sau:
Tuy nhiên, các thành phần này cũng có thể thay đổi về công thức cũng như liều lượng, làm sao phù hợp với khẩu vị của từng địa phương. Một số thực khách chủ yếu chỉ thích thưởng thức lớp vỏ mỏng giòn bên ngoài của bánh nên sẽ chọn loại bánh không nhân. Ngoài ra, nếu bạn có thể các loại máy nướng, hay nồi chiên không dầu để hỗ trợ thêm thì càng tuyệt vời nhé. Một số loại nồi chiên không dầu tốt nhất mà bạn có thể lựa chọn như nồi Philips HD9650, nồi Cosori CP158-AF hay nồi Bluestone AFB 5873.
Sau khi đã chuẩn bị đầy đủ các thành phần nguyên vật liệu để làm bánh, bạn có thể thử làm món ăn này tại nhà thông qua hướng dẫn cách làm bánh tráng Jian bing dưới đây của chúng tôi. Nhìn chung, quá trình thực hiện bao gồm các bước sau đây:
Đổ phần bột đã trộn sẵn ở trên lên chảo đáy phẳng một lớp thật mỏng, lưu ý trải cho đều bề mặt để không bị khét bánh. Đến khi lớp bột ấy chuyển sang màu vàng thì bạn có thể tiến hành tạo hình vỏ bánh bằng cách gấp đôi nó sang một phía.
Khi lớp vỏ vàng và giòn thì bạn bắt đầu cho thêm trứng, hành và sốt tương đậu lần lượt lên trên bề mặt đó. Đến khi tất cả thành phần bánh chín thì bạn có thể thao tác gấp viền bánh lại theo dạng hình tam giác hoặc chữ nhật cho gọn.
Đối với các tín đồ thích ăn nhân ngọt thì cũng có thể lựa chọn các loại trái cây như dâu, việt quất hay socola để thay thế. Tuy nhiên, đặc trưng trong cách làm bánh tráng Jian bing vẫn là sử dụng nhân mặn gồm trứng, hành và sốt tương đậu.
Đợi lớp vỏ bánh ngoài thật giòn thì tắt bếp, bày bánh tráng Jian bing ra dĩa, phủ một ít tương ớt lên là có thể thưởng thức. Cảm giác vỏ bánh giòn tan trong miệng kết hợp với nhân bánh có vị béo béo của trứng, vị bùi bùi của sốt tương đậu, một chút cay của tương ớt chắc chắn thật là ngon phải không nào!
Thực ra chúng ta có thể nhận thấy đây là một món ăn khá đơn giản từ khâu chuẩn bị nguyên vật liệu đến khâu chế biến đúng không nào! Tuy nhiên, hàm lượng dinh dưỡng mà bánh tráng Jian bing mang đến cho người ăn là khá đầy đủ nên nếu dùng làm bữa ăn sáng cũng vô cùng hợp lý. Nếu chưa có dịp đi du lịch Trung Quốc để thưởng thức những món ăn độc đáo như thế này thì bạn cũng hoàn toàn có thể chủ động “múa chảo” ở nhà để mang đến những bữa ăn thật mới lạ và đầy đủ dinh dưỡng cho gia đình mình đấy!